Cách kho cá trắm với nghệ có công thức chế biến rất đơn giản mà không cần tốn quá nhiều công sức vẫn cho ra một niêu cá thơm ngon đúng chuẩn. Vậy cách chế biến cá như thế nào? Muốn có món cá trắm kho nghệ ngon có cần phải lưu ý điều gì không,… Tất cả những thắc mắc ấy chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp trong bài viết dưới đây.
Cách kho cá trắm với nghệ đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trắm đen
- Nghệ tươi
- Ớt tươi, hành tím, tỏi, chanh
- Gia vị thường sử dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, tiêu bắc,…
- Dụng cụ kho cá: niêu đất, dao, thớt, cối, chày,…
Sơ chế các nguyên liệu:
- Cá trắm đen sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch cá. Bạn hãy chuẩn bị một nồi nước muối pha loãng và một ít nước cốt chanh rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 10 phút để khử mùi.
- Sau đó bạn loại bỏ hết phần ruột cá, mang cá và vây cá rồi rửa sạch lại với nước và để ráo, tiếp đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Nghệ tươi bạn cạo hết phần vỏ rồi rửa sạch. Bạn chia nghệ làm 3 phần, lấy ⅓ củ nghệ mang đi cắt lát, với ⅔ còn lại bạn mang đi giã thật nhuyễn.
- Hành tím, tỏi, ớt tươi rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu bạn tiến hành ướp cá: Đầu tiên bạn cho cá vào bát to rồi thêm gia vị như: đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím, tỏi băm cùng phần nghệ đã giã nhuyễn vào rồi trộn đều lên. Cá trắm sẽ được tẩm ướp trong khoảng 30 phút trước khi kho để cá được thấm đều gia vị.
Cách kho cá trắm với nghệ:
- Trước tiên bạn bắc nồi hoặc niêu đất lên bếp, cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hết phần tỏi, hành tím cùng phần nghệ đã cắt lát vào phi thơm.
- Tiếp theo bạn đổ hết phần nước dùng để ướp cá vào và đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Thực hiện cho tiếp vào nồi một bát nước sôi, đun đến khi nước sôi bạn thả từng miếng cá cùng một vài lát ớt vào.
- Khi cho cá vào bạn đun cá ở lửa lớn, đến lúc nước sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa xuống và tiếp tục đun trong vòng 10 phút.
- Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi đun tới khi nước kho cá sánh quyện lại thì tắt bếp.
- Món cá trắm kho nghệ sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt. Hương thơm từ nghệ tươi hòa quyện vào từng miếng cá thấm đẫm gia vị, ăn cùng cơm nóng hay các món luộc là ngon xuất sắc
Bí quyết để kho cá trắm với nghệ thơm ngon
Cách kho cá trắm với nghệ được tiến hành theo các bước kho cá thông thường. Tuy nhiên để món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng bạn cần tỉ mỉ trong quá trình chọn nguyên liệu. Dưới đây là mẹo chọn thành phần kho cá chuẩn nhất.
Cần chọn mua cá trắm để kho khéo léo
Để có một nồi cá trắm kho nghệ thơm ngon hấp dẫn điều trước tiên bạn cần quan tâm chính là chọn mua cá:
- Bạn nên lựa chọn những con cá trắm còn tươi ngon, mắt trong, không bị lồi ra ngoài, mang cá vẫn đỏ tươi và vảy bám chặt với phần thịt cá.
- Nên mua cá trắm đã nuôi được khoảng 1 đến 2 năm, có trọng lượng tầm 5 tới 6kg, như vậy khi kho cá mới chắc thịt và thơm ngon hơn nhiều.
- Ngoài ra bạn có thể kiểm tra độ tươi của cá trắm bằng cách dùng tay ấn vào thịt cá, nếu cá con tươi thì ngay lập tức sẽ trở về hình dạng ban đầu chứng tỏ độ đàn hồi của cá vẫn tốt, con cá đó nên mua.
- Nếu nhận thấy cá trắm có mùi hôi tanh hoặc chảy nhớt, thịt cá mềm nhũn thì chắc chắn con cá đó đã bị ươn, bạn không được mua.
Mẹo chọn mua nghệ để kho cá
Nghệ là nguyên liệu đi kèm trong nồi cá kho vừa tạo hương vừa tạo màu ấn tượng. Vì vậy khi mua nghệ bạn hãy nhớ những điều dưới đây:
- Bạn nên chọn mua những củ nghệ có màu vàng tươi, nếu là nghệ đỏ sẽ có màu vàng cam ngả sang đỏ.
- Bạn có thể quan sát ký phần vỏ của nghệ, nếu là nghệ tươi sẽ có lớp vỏ mỏng và ít nếp nhăn, khi dùng tay ấn vào thấy nghệ vẫn có độ cứng nhất định.
- Bạn không nên mua những củ nghệ có dấu hiệu héo khô hoặc mềm nhũn, vỏ bên ngoài có màu khác lạ với những củ nghệ tươi.
- Nếu thích bạn có thể mua thêm cả lá nghệ tươi để cho vào nồi cá kho, hương vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Quy trình kho cá cần đạt chuẩn
Cách kho cá trắm với nghệ đúng chuẩn, thơm ngon bạn cần chú ý đến thời gian kho cá. Ban đầu khi cho cá vào bạn sẽ đun ở mức lửa lớn, đến khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu đến khi nước kho cá sánh đặc lại.
Thông thường muốn có một nồi cá khi chất lượng bạn sẽ phải kho cá liên tục trong thời gian từ 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Kho cá như vậy sẽ giúp miếng cá thấm đẫm gia vị, cá không bị nát mà xương cá thì lại mềm rục, khi ăn có cảm giác rất bùi.
- Cá trắm sau khi mua về bạn có thể ngâm cá cùng nước vo gạo hoặc giấm trắng để khử mùi tanh một cách hiệu quả.
- Nếu bạn không có nước dừa để kho cá thì có thể thay bằng nước đun sôi, không nên sử dụng nước lạnh vì nước lạnh không thể đánh bay hết mùi tanh của cá.
- Trong quá trình kho cá bạn không nên đảo hoặc gắp cá lên nhiều lần, làm vậy sẽ khiến cá bị nát, giảm độ ngon và hấp dẫn.
- Để nồi cá dậy mùi hơn bạn có thể cho thêm tóp mỡ, mỡ lợn hoặc mỡ gà vào kho cùng, tuy nhiên bạn không nên bỏ thêm dầu vào lúc ướp cá sẽ làm cá nhanh bị nát hơn.
- Trước khi cho cá vào kho bạn có thể chiên sơ cá, điều này sẽ giúp cá giảm bớt mùi tanh và phần thịt cá cũng săn chắc, chín đều hơn.
Mua cá trắm kho sẵn ở đâu?
Tuy thời gian để kho cá trắm chỉ mất khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ nhưng có nhiều bạn sẽ quá bận rộn với công việc mà không thể tự tay chế biến được. Chính vì thế chúng tôi muốn gợi ý cho bạn một địa chỉ bán cá trắm kho sẵn rất uy tín tại Hà Nội, đó chính là Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Đây là một thương hiệu nổi tiếng và được khách hàng đánh giá cao về chất lượng món ăn cũng như giá thành.
Cá trắm kho tại Bá Kiến sử dụng hoàn toàn loại cá trắm đen, kho theo công thức truyền thống kết hợp với các nguyên liệu từ tự nhiên tạo nên một món ăn đúng chuẩn. Cá kho tại cửa hàng chỉ được chế biến khi có đơn đặt hàng của khách nên luôn đảm bảo được độ thơm ngon và hương vị của món cá.
Ngoài ra cửa hàng còn có nhiều chính sách ưu đãi cho khách hàng như: cam kết hoàn lại 100% tiền hàng nếu sản phẩm không đạt yêu cầu, có tem chống hàng giả, hàng nhái và mã vạch để khách hàng truy quét thông tin sản phẩm,… Địa chỉ của cửa hàng nằm tại:
- Số 18, lô 4B, Trung Yên 10a, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.
Giá bán cá trắm kho sẵn tại Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến
Giá thành của món cá trắm kho sẵn tại Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến được đánh giá ở mức phù hợp. Hiện cửa hàng phân chia thành 8 phân loại với mức giá khác nhau, bạn có thể tham khảo bảng giá chúng tôi cung cấp dưới đây:
| Trọng lượng | Giá bán/niêu |
| 1.5kg | 600.000 đồng/niêu |
| 2kg | 700.000 đồng/niêu |
| 2.5kg | 800.000 đồng/niêu |
| 3kg | 900.000 đồng/niêu |
| 3.5kg | 1.000.000 đồng/niêu |
| 4kg | 1.100.000 đồng/niêu |
| 4.5kg | 1.200.000 đồng/niêu |
| 5kg | 1.300.000 đồng/niêu |
Ngoài ra cửa hàng cũng cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi với mức phí giao hàng như sau:
- Đối với các tỉnh tại thành phố Hà Nội: Khu vực nội thành giá giao hàng sẽ dao động khoảng 20.000 đồng đến 30.000 đồng/niêu, từ 2 niêu trở lên sẽ miễn phí giao hàng. Khu vực ngoại thành Hà Nội có mức phí cao hơn, khoảng 50.000 đồng đến 70.000 đồng, tùy vào địa điểm khách hàng đặt giao.
- Đối với các tỉnh tại thành phố Hồ Chí Minh: Khu vực nội thành sẽ có phí giao hàng khoảng 200.000 đồng/niêu, mua từ 2 niêu trở lên sẽ có phí vận chuyển khác. Sở dĩ mức phí vận chuyển cao là do cá không dùng chất bảo quản, phải vận chuyển bằng máy bay nên chi phí sẽ cao hơn nhiều.
- Đối với các tỉnh thuộc khu vực miền Bắc: Cước phí giao hàng sẽ dao động từ 50.000 đồng đến 100.000 đồng, tùy vào địa chỉ cần giao.
Dựa vào công thức chúng tôi gợi ý bên trên bạn sẽ thấy cách kho cá trắm với nghệ rất đơn giản mà lại không tốn quá nhiều thời gian, công sức. Nếu bạn muốn mua cá kho sẵn thì hãy tìm và liên hệ đặt mua tại những địa chỉ, cửa hàng uy tín để đảm bảo được chất lượng của món ăn nhé.
